秋葵洗净，猪肉、大蒜、老姜剁成末，老干妈放一边，统统备用。
水开后，秋葵焯水至变成深绿色，水再次滚起后，迅速捞出。
将焯过水的秋葵放入冰水中，至秋葵冷却。
将秋葵去蒂，从中间竖切成两半，备用。
炒锅烧热，入油，油热，入姜末、蒜末、肉末，翻炒，调入盐、生抽，再翻炒。
入秋葵，翻炒，入老干妈，再翻炒，加少许水，加盖焖1分钟，出锅。
装盘。
1、猪肉一定要肥瘦搭配的，肥肉至少三成，这样炒出来才够香。 2、生抽推荐用金兰酱油，里面有添加甘草，入菜不要太好吃。 3、剩下来的汤底肉末下入一小把面条，简直了。 4、大蒜末一定不能少，越多越好吃，但注意不要炒糊了，喜欢吃蒜味的尽管大把地放。