雪糕做法:20g的奥利奥饼干弄成粉,40g的稍稍掰开就好,不用太碎。
牛奶用小锅煮至沸腾,慢慢倒入与糖打至发白的蛋黄中,再倒回小锅中煮至80-82度后离火,冷却后放入冰箱冷藏备用。
淡奶油打至6分,与蛋奶糊混合,再加入打成粉末的奥利奥,倒入冰激凌机搅拌成型后再加入小块的奥利奥,倒入保鲜盒中,冷冻。
蛋筒做法:蛋白加入细砂糖糖搅拌均匀,加入融化的黄油,加低粉,搅拌均匀成面糊。
模具放炉上烧热,用刷子刷上油,倒入小量面糊,合起模具,中小火每面一分钟左右,打开看看是否颜色金黄后判断是否出炉,出炉还热的时候需马上定性,可以卷成锥形的蛋筒,或者放入碗中定型成一个小碗。冷却后蛋筒就很脆的了。