1.鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮八分钟关火，热水倒掉放点冷水过一遍，放锅里盖好锅盖按住摇，不要太用力，蛋壳龟裂就行，再放冷水里，非常好剥。
2.剥好的鹌鹑蛋放入加了水的锅中，放一袋秘制卤料，加入适量生抽，老抽和小勺糖，煮开后转小火。
3.小火炖半小时后加少许盐关火。
4.把鹌鹑蛋装入碗中，汤汁要留多一些，方便浸泡，最好浸泡4小时以上，味道更好。
5.早餐搭配图：海苔饭团，卤香鹌鹑蛋，西兰花虾球，芒果粒，蓝莓，地瓜粥。