牛肉,适合炒的部位,洗净后横纹切薄片。
姜拍碎,和盐、胡椒粉、蛋清一起放入牛肉片中拌匀,腌20分钟以上。
放少量生粉拌匀
烧热锅下油,将腌好的牛肉片一片片沾上干生粉,放入锅中炸。
炸至表面焦黄变硬出锅(此处忘了拍照)
将喼汁、白醋、冰糖、白糖放锅里,小火慢熬成糖胶状,关火,放入炸好的牛肉快速拌匀。
装盘上菜啦。
粘干生粉时一定要把牛肉片展开,但生粉粘少许即可。 喼汁与牛肉是绝配,咸酸甜味俱全,还能解腻。