DIY冰淇淋蛋糕

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参考分量:9寸活底圆模一个

用料

DIY冰淇淋蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好一个9寸活底圆模,底部铺一张圆形的油纸,没有也可以不放(放是为了更容易脱模,也不容易将饼干底铲碎)。

步骤 2

【制作饼底】 将300g去除夹心的奥利奧饼干放入料理机。

步骤 3

搅打成饼干碎末(或将饼干装进保鲜袋,用擀面杖擀碎后倒入大碗中)。

步骤 4

90g黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中。

步骤 5

继续搅打至均匀沾湿。在充分混合黄油和饼干碎后,再倒入模具,均匀分布在模具内。

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步骤 6
步骤 6

用勺子压平压紧压实(饼干碎必须要细碎,黄油必须充分混合均匀,否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开)。

步骤 7

【制作冰淇淋蛋糕体】 300g冷藏的淡奶油打发至干性发泡(提起打蛋器可以拉出立挺的尖角)。

步骤 8

加入198g炼乳,用打蛋器搅打至均匀混合。

步骤 9

加入150g液态花生酱。

步骤 10

继续用打蛋器搅打至均匀混合。

步骤 11

取1/2均匀的铺在奥利奥饼干底上。

步骤 12

将表面弄平整,放入冰箱冷冻。

步骤 13

【巧克力冰淇淋层】 300g冷藏的淡奶油打发至干性发泡(提起打蛋器可以拉出立挺的尖角)后,加入198g炼乳。

步骤 14

加入300g无糖可可粉,用电动打蛋器搅打至均匀混合。

步骤 15

取出冰箱里的蛋糕,均匀的铺上巧克力冰淇淋层,将表面铺平整。放入冰箱冷冻6小时或过夜。

步骤 16

【制作淋面】 100g白砂糖、30g无糖可可粉、2g盐用手动打蛋器稍稍混合均匀。

步骤 17

加入160g淡奶油,一边加入,一边用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 18

加入切成小块的60g半糖巧克力。

步骤 19

小火煮5分钟左右至微滚(期间要用手动打蛋器不停的搅拌),离火。

步骤 20

加入30g室温软化、切成小块的黄油,再加入60g半糖巧克力、5g香草精。

步骤 21

用手动打蛋器搅拌至顺滑。

步骤 22

取出冷冻6小时或过夜的蛋糕,脱模。

步骤 23

将淋面倒在蛋糕上。

步骤 24

周围不要在意,随意性一些。

步骤 25

用刮刀铺平表面。

步骤 26

撒上一圈烤花生碎,蛋糕就完成啦。切蛋糕的时候记得用热刀切喔~

菜谱创建时间:2016-09-03 22:51:38