鱼片内下豆粉，胡椒，糖少许
放入一只鸡蛋的蛋清
加料酒少许，和匀腌制10-20分钟
油烧热放入花椒爆香
加入姜粒蒜片炒香
加入鱼骨头炒香
加酸菜，泡辣椒，泡姜炒香
加豆瓣少许
加白糖少许
加胡椒少许
加入水三碗多，大火煮沸
关小火，下入鱼片
煮5-6分钟后下入葱花
和匀起锅
1. 如果有猪油，油用花生油和猪油的混合油更好吃 2. 鱼以草鱼比较常见，但个人使用的是广东特有的脆魭鱼，肉质越煮越有弹性，很香