备料。土豆胡萝卜切方便入口的小块，洋葱切丁。鸡腿剔骨后切块。
热锅倒油，陆续放入土豆胡萝卜煸炒，炒至土豆有香味，金黄色时盛出备用。
重新热少许油，倒入洋葱炒至变色变软。
倒入鸡肉继续煸炒，炒至鸡肉变色。
倒入之前炒好的土豆胡萝卜，混合炒匀。
倒入清水，没过食材即可。接着放入咖喱，我用的这种咖喱。小火煮咖喱，让鸡肉慢慢入味，适当搅拌避免糊锅。
期间倒入1/3杯的牛奶，可以让咖喱汁更加浓郁。
铛铛铛！煮好了。
盛出热米饭，将煮好的咖喱汁浇在米饭上。正宗的日式咖喱鸡饭享用吧！
1. 一定要先将土豆胡萝卜煸炒。 2.在煮咖喱汁的过程中，加入些许牛奶，可以让咖喱汁更浓郁。 3.新手的话，如果觉得鸡腿剔骨困难，可以选择鸡胸肉。但个人感觉，鸡腿肉更好吃。