将肉洗净，撒入适量盐、料酒调味，剁碎成末；
豆腐皮提前浸泡6-8小时，直至软化，洗净备用；
把肉末揉成长条型，放置在展开的豆腐皮上；
从豆腐皮边缘，将肉包好轻轻卷起，直到整块豆腐皮全部卷好；
切段（每段3-4cm）；
油锅烧热，倒入豆腐皮卷，小火炸制约3-5分钟，直至豆皮表面金黄酥脆；
用滤勺将其捞出，并盛盘，这样美味的豆腐卷就做好啦；
炸好的豆腐卷，吃法很简单，可以直接调好的蘸酱料吃，也可和包菜一起清炒。