《糯米团子的厨房日记》奶黄流心月饼

然后加入奶粉和吉士粉；

最后加入低筋面粉，改用刮刀拌至看不到干粉；

用手整形成不粘手的面团；（由于面粉的吸水性不同，干粉的分量亲们可以根据实际情况微调。粘手的话多加一点面粉，太硬的话，稍微加一点牛奶）

揉好的面团，放在一边醒半小时待用；

接着准备奶黄馅料的部分；（奶黄的部分同上期冰皮月饼中用到的一样，亲们如果想看详细的步骤可以去查看上一个食谱）将鸡蛋磕入碗中打散，加入白砂糖；

加入澄粉和吉士粉，大概搅拌一下；

倒入牛奶；

搅拌至顺滑；

加入室温软化好的黄油，大火蒸25分钟；（注意：每五分钟拿出来搅拌一次，以保证熟的均匀）

将咸蛋黄放入碗中，大火蒸十分钟；

把蒸好的咸蛋黄加入奶黄中捣碎；

将奶黄馅全部过筛备用；

接下来是流心的部分；将室温软化的黄油放入碗中，加入白砂糖搅拌均匀；

加入牛奶，继续搅拌均匀；

加入淀粉、吉士粉和奶粉；

搅拌均匀；

将两个咸蛋黄放入碗中，大火蒸15分钟；

出锅后用勺子碾碎；（这里蛋黄要碾的碎一些，因为流沙的部分不用过筛）

将咸蛋黄加入流沙糊中拌匀，这样流沙糊也搞定了；

将流沙糊装入裱花袋中；

准备一些蛋糕托，每个蛋糕托中挤入5g流沙糊；

将挤好的流沙糊放入冰箱冷冻半小时；

冷冻后拿出来整形成圆球状，继续放入冷冻室冻10-15分钟定型；

我准备的是50g的模具，所以饼皮的部分分为30g一团，奶黄分为15g一团；（奶黄流心月饼饼皮和馅料的比例为6:4，注意与别的月饼不同，皮的部分为6～这样饼皮才会有酥脆的口感）

将每一团奶黄中都包入一个流心；

取一块饼皮，借助刮板压扁；

慢慢从刮板上取下，包入一团馅料；

压出花型；

将包好的月饼全部转移至烤盘中；250度烤3分钟～

刷一层蛋液，继续放入烤箱再烤3分钟；

拿出来刷一层蜂蜜，最后再烤3分钟；

完成了☆〜（ゝ。∂），开动。