酥皮部分
油皮和出膜；油酥拌匀捏团；保鲜膜包好松弛半小时。
油皮分割22克/个，油酥17克/个。油皮擀圆包裹住油酥，团城圆球状，松弛10分钟。
松弛好的酥皮面团擀开呈椭圆形，长约拇指与食指间距，自上而下卷起，松弛十分钟。
酥皮卷的收口处超上，擀开，卷起，松弛十分钟。
酥皮面团从中间压一下，擀开包入馅料，捏紧底部。
喜欢上色的可以刷蛋黄液，不喜欢的可以用红曲粉调色，用筷子点在饼胚中间。
烤箱上下火200度，30分钟。（我的烤箱温度偏低10度，我喜欢按原方温度增加时间来烤东西。）
肉馅部分
肉剁碎，混合除了水以外的原料，顺一个方向搅拌均匀，
倒入80克水，继续沿着一个方子搅动到有韧性即可。
冷藏38分钟，团成每个重约16克的馅料。