肉糜中加入盐、料酒、姜汁、生抽、老抽顺一个方向搅拌（这样肉丸上劲有弹性），最后加入香葱碎和淀粉再搅拌几下，淀粉能使肉丸嫩滑
山药按横切面切成一厘米厚度的圆片，可以放入水中防止氧化待用
肉糜捏成肉丸，把肉丸放山药片上摆盘，蒸锅开火准备
蒸锅水开后继续蒸10分钟后关火焖5分钟，让山药片吸收汤汁，就可以出锅开动啦～