酸汤肥牛

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这道菜的灵魂是海南黄辣椒酱啊! 一定要放这种辣椒酱!!!

用料

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

烧开水,放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。

步骤 2

起油锅,讲大蒜碎和姜片放入爆香。

步骤 3

放入黄辣椒酱煸炒1分钟。

步骤 4

放入高汤或者清水。(我放的是刚才煮金针菇的水)

步骤 5

水烧开后,将事先解冻的牛肉片放入。加料酒,盐。(虽然辣椒已经很咸,汤也尝上去挺咸的,但是一定要加盐。要不肥牛片和金针菇都没什么味道。)不要盖盖子。用筷子适当搅动一下。变色即可,时间长会让肉质变老。起锅前加5克左右白醋(我没有白醋,加的柠檬汁)记得把表面的浮沫撇去,汤会比较清。 将烧好的这锅牛肉片连汤一起倒入刚才盛金针菇的大碗里。

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步骤 6
步骤 6

就是这种黄辣椒。我买的是香辣型,已经辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣,请买特辣型。😄旁边那个是柠檬汁。(家里没有白米醋用柠檬汁代替了)加醋是为了让酸味更浓一些。(黄辣椒有一些酸)

步骤 7

将青红尖椒圈放在碗里,烧适量油浇在上面。(我偷懒没撇沫,汤看上去不清。)

步骤 8

绝对能打开你的胃。辣的哧溜哧溜的同时,还是忍不住再来一筷子。😄

酸汤肥牛的小贴士

海南黄辣椒酱一定不能放少。放少了不能辣的哧溜哧溜的,那样就吃不出美好和难忘了。😄

菜谱创建时间:2016-09-07 18:48:34