锅烧热，放油，放葱姜蒜，小米椒，泡椒炒香
放入湖南椒，炒制五成熟
放入芹菜，炒至断生
放入腌制好的猪肝
炒至变色后，加入生抽，老抽各半汤匙，随自己喜好调味
炒一分钟左右，起锅，装盘
猪肝不用炒太久，老了不好吃，猪肝腌制之前，放碗里用清水加料酒浸泡半个小时左右，让血水渗出，可以去腥