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中秋月饼
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作者：
何菇凉嘻嘻嘻嘻哈
用料
皮
216g/14=15g 每个大概15g
面粉（后加）
100g
奶粉（后加）
5g
转换糖浆
75g
枧水
1g
花生油
25g
馅儿（1）五仁馅儿
500/14=35g大概每个35g
各种果仁（提前碾碎）
220g
桂花糖
8g
细砂糖
64g
白酒
8g
熟糯米粉
112g
凉白开水
64g
熟花生油
24g
馅儿（2）豆沙馅儿
大概490g 可以做14个35g/个
干红豆
200g（250克干豆泡发后522.5g）
白砂糖
70g
黄油/玉米油
80g
馅儿（3）椰蓉馅
可做14个 35克/个
黄油
75g
牛奶
45g
糖
75g
椰蓉
140g
全蛋
1个（约64g）
糯米粉（熟）
45g
蔓越梅（切碎）
40g
中秋月饼的做法步骤
步骤 1
先做饼皮 除面粉奶粉以外所有液体材料混合 搅拌均匀 加入面粉+奶粉 成团 覆保鲜膜 放室温 2-3小时
步骤 2
做馅儿：果仁 桂花糖 细砂糖 白酒 凉开水 熟花生油 拌匀
步骤 3
把熟糯米粉倒入步骤2⃣️中 抱团 覆保鲜膜 30分钟后水油不分离就成功了
步骤 4
把黄油，牛奶，糖，拌匀，隔水融化 放椰蓉拌匀 恒温后，放全蛋液拌匀 放熟糯米粉拌匀 放切碎的蔓越梅拌匀 静至放冰箱冷藏30分钟～1小时即可
步骤 5
红豆泡发1晚上 捣烂加糖 分次加油 完成后覆上保鲜膜（防治水蒸气），放凉后使用 ，用不完放冰箱冷冻
步骤 6
预热165度 烤5分钟定型 取出刷蛋黄水 烤箱190度 继续烤15分钟 出炉 放凉后 密封 第二天就可以回油了
菜谱创建时间：2016-09-11 00:18:06
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