摆盘技巧Inspiration

根据功能来选餐具： 选对餐具很重要.如果一盘菜本身已经食材够多.够丰盛.那你自然要选择一个简单素净的盘子来装.才能凸显食物本身.如果希望在用餐之前食物依然热乎乎的.那就需要用深一点的容器.或者是碗锅

一定要用色彩： 摆盘就像绘画.除了构图以外.还要大胆运用色彩的对比.甚至混搭.就可以达到意想不到的效果.比如红烧的食物上撒上绿色的湘菜.葱花.这种方法你一定不会感到陌生.一般人还会想到用一朵花.一根洗干净的枯枝等.但更高级别是利用食物的本身颜色来做搭配.只要你有足够的耐心

要么对称.要么不对称： 在西餐中.大块的配菜.比如搭配牛排的土豆.西兰花.芦笋等.配菜都以奇数的形式呈现.这种不对称可以更好的平衡整个摆盘.但有时也会用偶数来加强视觉效果.让人有一种想立刻下手.把偶数变成奇数的冲动

让餐具尽情地抢镜： 有时候.你烹饪的食物可能很平凡.但如果挑选了很出彩的餐具.就能令效果惊艳.器皿的色彩和食物本身交相辉映.简直就是一副艺术品.你就是当之无愧的艺术大师.比如自然风.艺术风.北欧风等.总之.摆盘就是你自己创作的艺术.没有一定要遵守的规律

找到手机拍摄最适合的角度： 手机最适合俯拍角度.或者我们吃饭的视角高度.有高度的食物可以用平视的角度去拍.一致的食物可以将手机镜头靠近食物拍出特写.镜头里的物件和肉眼角度有所差别.有时需要一些小物件垫在物品下面保持镜头的平衡.背景虚化.有远有近.突出重点.如果想拍出食物冒烟的动感来.需要背景是深色.速度要快.需要时可以人为制造烟雾效果.食物讲究整体的协调感.学会搭配.最后再用修图软件小P一下

花草装饰： 茄子去皮切片.用油煎至两面金黄取出.煸香八角.桂皮.大蒜.独头蒜.下入煎好的茄子.加适量黄酒.酱油.水.糖.大火烧开收汁.撒些花.草装饰即可. 花：金莲花.三色堇.鸢尾花.琉璃苣.杨兰花.康乃馨等. 草：莳萝.罗勒.细叶葱.薄荷.欧芹.百里香.牛至.微型蔬菜等

酱汁装饰： 酱汁的颜色有很多种.大致分为红色.黄色.绿色.紫色.黑色.白色.咖啡色等.酱汁可先做好装饰在摆上食物.也可先摆上食物在淋上酱汁.酱汁也有很多效果.比如飞溅的效果.弧形效果.球形效果.直线效果等

点： 点在构思中具有集中.吸引视线的功能.在几何学上.点只有位置.没有面积.但在实际构成中点要见之于行.并有不同大小的面积.点的连续会产生线的感觉.点的集合会产生面的感觉.点的大小不同会产生深度与层次感.几个点会有虚面的效果

线： 几何学上的线是没有粗细的.只有长度和方向.但构成中的线在图面上是有宽窄粗细的.线的粗细可产生远近关系.垂直线有庄重.上升之感.水平线有静止.安宁之感.斜线有运动.速度之感.曲线有自由流动.柔美之感.线在造型中的地位十分重要.因为面的形是由线来界定的.也就是形的轮廓线

面： 面是体的表现.它受线的界定.具有一定的形状.面有几何形.有机形.偶然形等.面分两大类.一是实面.一是虚面.实面是指有明确形状的.能实在看到的.虚面是指不真实存在.但能被我们感觉到的.由点.线密集机动形成

将意大利蛋白在盘中挤成锥形或其它图案.用喷火枪略微炙烤二三秒呈焦黄色即可