买好的肉洗净，切好。注意要选择猪背上的大排，切的越薄越好，每块带骨头和肉。
把肉加盐腌制，沥水
刀背剁肉 十字形剁，正反两面都要剁 目的是为了让肉更加松散，同时可以更加嫩。
面粉裹一层，注意那些切肉的刀口里也要有面粉，这样会比较嫩好吃
全部裹好面粉，注意散落的面粉不要太多哦，同时一定是沥干水之后裹面粉
把裹好面粉的大排放入油中炸，炸到金黄色骨头脱骨为止
炸好
放入糖加水，煮大排使之入味，糖水浸过大排，尝尝味道甜不甜。不甜可以再加糖
水份烧到差不多的时候加醋
出炉
这次弄的肉太多了一下子没操作好，建议少一点肉做多留点汤汁比较好，甜甜的好喜欢。