准备材料。青椒去籽切块，鸡蛋打散，北豆腐切块。如果你也买的是盒装豆腐，我建议在盒子里切，比较方便。大蒜剥皮待用。
平底锅里放入少量油，然后把豆腐在鸡蛋里裹一圈，放进锅里煎。
豆腐下锅之后不要着急翻动，中小火一面煎三分钟，翻面再煎三分钟。
总之别着急，慢慢煎至两面金黄，像图中这样就可以啦。
把煎好的豆腐盛出锅待用。
不用刷锅，再在锅里加点油，调小火。把蒜瓣和一小勺郫县豆瓣酱一起下锅煸炒。慢慢的炒到豆瓣酱的红油都被油炸出来就行了。
把刚才煎好的豆腐下锅，轻轻的翻炒几下，别把豆腐翻破了。
出锅前尝下咸淡，不咸加盐，咸了加点糖。我一般不在放盐了，因为郫县豆瓣酱挺咸的。