鸡蛋豆腐取出，切成小段；
用小勺将中部挖空；
将猪肉馅中加入盐、料酒、姜汁、橄榄油搅拌均匀上劲，提前备好后，填入挖空的豆腐中；
在顶部放一小块咸蛋黄；
蒸烤箱预热后，将豆腐放入烤箱，纯蒸功能定时10分钟；
油菜水焯后，摆在豆腐旁围边；
另取一只锅，用高汤和淀粉熬成芡汁，淋于豆腐上即可食用。
1、由于咸蛋黄和高汤都有盐，因此肉馅中不要多加盐； 2、高汤与淀粉熬制芡汁时，可以适当加入一些食用油，夏季我喜欢口感清淡些，所以没有加。