一、准备工作 主料：带鱼，洗净切成段，放入料酒、姜末、胡椒粉、盐少许腌20分钟。
二、炸带鱼 腌好的带鱼中放入干淀粉（面粉），锅中放大勺油，煎至两面黄色捞出，这个比直接吃的炸带鱼段煎的时间短点。
三、红烧带鱼段 锅中留少许油热油，倒入一大碗水，放入姜末，白糖一小勺、醋一小勺、生抽两勺、和匀，放入带鱼段，大火煮入味。汁变浓时，放入辣椒，鸡精香油，装盘，放点香菜增香。
味道很香，同时带鱼很入味，下饭好菜。
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