山姆会员店188清远鸡一只，冷藏解冻后回复常温洗净备用
干香料洗净，稍微浸泡，超市可以买到现成的香茅酱，如果没有，可以将小米辣、大蒜、鱼露、蜂蜜、香茅草、沙姜、柠檬叶子，再加一点橄榄油，一起打成酱即可
鸡放入容器，先用盐将鸡皮鸡腹腔抹一遍，再加入香茅酱抹匀鸡肚子内部和外皮，按摩片刻，干香料和几片柠檬放入鸡肚子内
柠檬切薄片揉搓，包好保鲜膜入冰箱冷藏腌制1-2天
腌好后取出鸡，用牙签固定好鸡屁股开口处，穿上烤叉，220℃烤制80分钟，中间如果觉得有上色过度，可以适当降低温度延长时间，但是由于MM清远鸡的生长期比一般的白羽童子鸡长很多，皮下的油脂更加丰富，需要长时间的烤制才能把油分都逼出来，吃的时候更加清爽
判断是否是最佳食用时机的方法是烤到预定时间后通过鼻子判断，如果香气四溢，则可以取出食用，如果感觉香气很弱或没有则需要延长烤制时间。烤好的鸡肉可以蘸上鱼露、小米辣、柠檬、罗勒调制的蘸水食用也可单独食用噢