蛋糕用慕斯圈切成8个高度约1cm的圆片，在每个慕斯圈下面先垫一片，另外4片备用
奶油奶酪放置室温回温，加入白砂糖，用打蛋器打至顺滑
鸡蛋液分3次加入奶酪糊中，每一次都要搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀如图顺滑
分2次加入淡奶油搅拌均匀
倒入浓缩咖啡液和百利甜酒，搅拌均匀
筛入玉米淀粉，搅拌均匀
慕斯圈下裹锡纸，将咖啡奶酪糊倒入慕斯圈一半量
烤箱160度烤15分钟
烤好的咖啡奶酪室温放凉
吉利丁片冷水泡软
蛋黄和白砂糖隔热水打发至发白
马斯卡彭奶酪打至顺滑
蛋黄液分2次到入奶酪糊，搅拌均匀
淡奶油打至7分发
倒入奶酪糊中搅拌均匀，吉利丁片沥干水份，隔热水融化倒入奶酪糊中搅拌均匀
在放凉的咖啡奶酪上面加入另一片蛋糕片
将马斯卡彭奶酪糊到入慕斯圈，盖保鲜膜，冷藏4小时或者过夜
剩下的巧克力海绵蛋糕过筛成蛋糕末
取出蛋糕，用电吹风或者热毛巾捂住脱模，在顶部和四周沾满蛋糕末，装饰即可
咖啡芝士蛋糕烤出来中间还略显流动装 脱模不是很好脱，我用了脱模刀辅助 我不是很爱吃糖，这个甜度应该合适 浓缩咖啡液可以用35g三顿半咖啡糖浆取代，并同时减少15g咖啡芝士蛋糕里面的白砂糖