用厨房剪刀给鸡腿去骨。
从关节凹进去的一面，用剪刀紧贴着鸡腿骨一直向上划开。
沿着整根骨头用剪子尖儿转着圈儿剪开。
用味淋和少许姜片儿腌制备用。没有味淋可用料酒代替。
我们开始准备调味料。这里多说一句，常做饭的妹子们，联系备一个量勺，无论做中餐还是西点都能用到。
大蒜稍微拍散切碎，生抽、白糖1：1和蒜末搅拌均匀备用。这里的生抽可以用一半儿蚝油一半儿生抽，总量不变。喜欢颜色深的，还可以加两滴老抽。
稍微宽一点儿的色拉油烧热，先煎有鸡皮的一面。记住用铲子反复的压一压，这样鸡肉不会缩紧变成厚厚的一小块。煎到金黄再翻面儿。
翻面儿重复煎到金黄，淋入一大勺味淋或料酒。
淋入调味汁儿。我今天做的量大，所以又加了一点儿白开水。
中小火炖一会儿，可以盖上盖儿，但是因为糖的量比较大，所以要记得用铲子经常的翻一翻。汤汁黏稠就好了。不喜欢有汤的可以把汁儿收完再关火。
装盘！