将螃蟹去掉腮，肺，胃,洗净切开，加入料酒腌制30分钟备用
油锅烧温热，将螃蟹有肉质部位裹上生淀粉，放入锅中炸凝固
炸好的螃蟹捞出备用，将姜，蒜，葱白，二荆条，小米辣，芹菜切段，洋葱切丝备用
将以上配料(除芹菜，洋葱外)，倒入油锅中炒香，在放入豆瓣酱翻炒一下，加入炸好的螃蟹，大火翻炒
然后再加入芹菜，洋葱，干辣椒段，花椒，盐，继续翻炒，起锅时放入香菜和芝麻即可
香喷喷的香辣蟹出锅啦
干辣椒段可提前用水泡一下，以免炒的过程当中容易糊！ 这类菜比较费油，所以油多点最好！可根据食材多少决定添加！ 二荆条是四川的喊法，也就是青辣椒，比较细的那种