将买来的明虾挑去虾线，用竹签逐个串起来，挑虾线是最好从头部开始
将大蒜和生姜切成末，葱切成葱花，备用，锅中热油，将虾放入锅中炸成焦脆
取出后沥干油，将生抽、老抽、料酒加入调一碗汁
重新起油锅，锅里放入少许油，将生姜大蒜末，翻炒香后，倒入调好的酱汁，将炸好的虾放入酱汁中煮至收汁，起锅后，用锡纸包住保温，趁热吃，外酥里嫩