豇豆和香菜都是这个季节比较常见的菜。 1. 豇豆和香菜去头，洗净，控干水分，根据它们的长度切成三段和两段备用。 2. 带皮的瘦肉一块，把肉去皮，切成小片备用。 3. 锅烧热水，水开后把肉皮放到锅里煮1-2分钟后捞出，凉凉，然后把肉皮里的肥肉剔出干净，把剔好的肉皮切成丝备用。 4. 葱姜切丝备用。 5. 热锅凉油放入葱姜丝炒香，下入肉继续炒，肉变色后放少量料酒，然后下入豇豆翻炒，放入香菜肉皮略炒，放蚝油，生抽，老抽，盐，加开水中小火炖，快好时大火收汤，即可食用。