space白切牛肉(多图存档)的做法

白切牛肉(多图存档)

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space橄榄树瑶啊瑶
写给我fr的朋友们 牛肉部位看标签, VIANDE BOVINE JARRET SANS OS A MIJOTER 或是nerveux de gîte(牛腱子肉)最佳。

用料

白切牛肉(多图存档)的做法步骤

步骤 1
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牛腱子肉洗净放入锅中,加入适量凉水(没过肉即可),用大火将水煮开出尽血沫,取出牛肉关火。

步骤 2
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倒出血沫水并清洗锅子后,在锅中加入1.5L开水(是开水……是开水),放入牛肉,再次开火将水煮开,加入料酒、葱结、姜片,调到最小火炖煮。 注:汤里不需要放盐……不需要放盐……不需要放盐……重要的事情说三遍。

步骤 3
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用最小火炖煮1.5小时左右直至牛筋酥烂(用筷子能轻易的插入)关火取出牛肉,室温放凉后入冰箱冷藏一晚。

步骤 4
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取出冷藏后的牛肉,切片装盘。

步骤 5
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调制料汁: 葱和香菜分别切成末放入小碗中,加入生抽、镇江醋、老干妈、糖,搅拌均匀。 蒜瓣用压蒜器压成蒜末。 小锅中放烹调油和花椒油,入蒜末,开小火煸炒直至油热,蒜末出香味,关火。 将爆香的蒜末和热油倒入小碗里,哧啦哧啦的声音过后,用勺子搅拌均匀。 尝下咸淡,味道觉得淡的话可适当增加点调料。 撒上白芝麻再次搅拌均匀。

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步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将料汁浇在牛肉上,放置15~30分钟。 待汁水入味后表面放上几根香菜再撒上花生碎,就可以吃啦。 (也可以不浇料汁直接蘸着料汁吃)

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

谢谢观看。

步骤 8
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摆盘

步骤 9
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蘸料

步骤 10
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添图

步骤 11
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添几张食材图 要买jarret sans os

步骤 12
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切面

步骤 13
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去骨牛腿肉

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

条状的牛腱子肉。法国超市肉柜台和巴超都有卖,肉店里可以预定。

步骤 15
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切好的牛肉片薄薄的,透光的。

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

谢谢观看。

白切牛肉(多图存档)的小贴士

陆续添图中……

菜谱创建时间:2016-09-25 01:47:26
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