材料大集合，今天用的是梭子蟹
螃蟹洗净，去掉腮、肚，切块，白菜切成小块
起油锅，放入生姜爆香
白菜适量放些盐翻炒至变软
倒入水，放进螃蟹块，烧开
注意观察螃蟹，变红说明螃蟹熟了，放点盐，起锅。
市场上海鲜店的摊主会把螃蟹按照品相、大小、饱满度分成上中下等，价格也各不相同。这道汤螃蟹牺牲蛮大的，精华都到汤和白菜那儿了，因此没必要用太高档的螃蟹，可以选择一些便宜点的来做这道汤，但是一定要新鲜，最好用活蟹来做。