新鲜虾去头去壳去虾线，虾头不要扔（虽然剥剥挺麻烦的，但吃到新鲜虾仁那瞬间什么都值了），虾仁洗净，沥水。
烧热锅子，放橄榄油，加入虾头虾壳，小火加热至虾香味明显，虾壳虾头熟，待微凉，滤掉虾壳，留下油。
锅内加入橄榄油，只要一点点就行，锅热后加入葱姜爆香，加入虾仁、蟹味菇大火炒至虾仁变色，放一点点水，盖锅盖小火加热，直至蟹味菇变软变熟，加盐出锅。
西葫芦洗净刨成面条状，与炒的蟹味菇虾仁加几滴虾油拌一拌，就可以开吃了。
虾油吃面的时候可以用，凉拌菜也可以放，很香！