锅内放油少许，油热后放入猪脚，炒至表面微焦黄后起锅备用。
将冰糖放入锅内少许剩油内，需要不断翻炒。
冰糖慢慢变为咖啡色，中间出现密集白色小泡即可。
倒入猪脚继续翻炒，让糖色均匀裹住猪脚表面。
依次放入盐、拍开的姜块、辣椒跟猪脚一起继续翻炒，约费时8分钟，现在猪脚的颜色已经很漂亮了哦。
两次加入水少许，煮至水干。
放入没过猪脚的水，煮开。
换至紫砂锅小火炖煮，倒入2勺酱油。
土豆在油锅内翻炒至边角微微焦黄，放适量盐。
猪脚炖煮50分钟后倒入炒制后的土豆，再继续炖煮20分钟。
出锅了，色泽红润的猪脚配上软糯的土豆，赶紧也来做一份吧。