把茄子准备好用水泡着备用
切成丝泡在水里，十分钟左右捞起来
配菜切好备用。
热锅冷油把配菜倒入锅中翻炒至有香味飘散
再把茄子丝倒入翻炒
加适量的盐
再加适量辣椒 提味道的
翻炒至出水
起锅前加少许味精
好了
茄子不用的时候都得用水泡着，不然会变色的。