土豆对半切开加快煮熟的时间，如果土豆略大可以再切小块些。
胡萝卜去皮切条，秋葵去蒂。
白菜瓣去根留下大片叶子。
水里放入土豆块，煮20分钟左右，用筷子能穿透即可捞出。
土豆稍稍放凉趁温热时去皮，捣成泥备用。
往土豆泥中加入10g黄油、2勺蛋黄酱、1勺盐，搅拌均匀，觉得干的话可以分次稍加一些水调整。
水烧开，少滴几滴油，放入白菜叶烫软捞出。
依次放入秋葵、胡萝卜，烫1-2分钟捞出放凉。
在模具里先铺上一层白菜叶，叶子要把模具的底部和四周边缘都铺满。
按照一层土豆泥、一层胡萝卜、一层土豆泥、一层秋葵、土豆泥封顶，依次铺满模具。
盖上保鲜膜，在冰箱中冷藏约半小时使它更好的定型。
倒扣出来。
挤上蛋黄酱，刀烫过后小心的切开，2cm左右或是按你喜欢的厚度，一人一块，胜似甜品的土豆泥。
1、土豆皮趁温热更好剥，小心烫手。 2、烫蔬菜的时候加点油，烫出来的蔬菜颜色更加油亮。