咸鸭蛋取蛋黄，在酒里洗个澡，拿出来放烤箱，180度烤5-8分钟，取出放凉待用
油皮材料全部倒在一起揉成面团，完成后，用保鲜膜盖住，醒30分钟
油酥全部材料在盆里搅拌均匀成团即可
油皮每份23克，油酥13克，分好，搓圆备用
油皮上下左右各一下擀开，把油酥完整包在其中，收口朝下放置备用
将步骤5翻过来开口朝上，上下轻轻各擀一次，成牛舌状
第一次松弛，卷起，放一边备用，保鲜膜盖住松弛15分钟
趁第一次擀卷松弛的间隙把豆沙分成 16 份、22 克／份、搓圆备用
松弛好的面卷中间开始，朝上朝下各一次擀成长舌状
第二次松弛：长舌状在卷起松弛15分钟
趁第二次松弛的时候，豆沙打开将蛋黄包中间
把第二次松弛好的油酥皮从中间用大拇指压一下，两头捏一起
上下左右擀开或者直接按压开将馅包中间，收紧口，收口朝下放置
刷上一层蛋液150度烤5分钟，取出来再刷一次蛋液，撒上芝麻
160度，烤30分钟，再调170度烤10分钟上色（根据自己烤箱的脾气，如果上色不够可以延长时间或者调高温度）
酥脆，好好吃😍
1、关于混酥，擀皮很重要，中间向上下，中间向左右，不要来回擀 2、擀皮是一定不要用力过猛，一年油酥跑出来 3、豆沙的制作可以看我的另一篇点心谱 4、咸蛋黄要挑选红色，我第一次做的时候买的咸蛋时间不够长，有点白，自己去市场挑选带灰的，最直接的方法就是买一个敲开看看😆 下次做的时候遇到问题再补充，有不明白欢迎加微信交流，微信号：hejinting201