把小芋头刷洗干净后放倒高压锅里煮软煮烂,可以放一点点料酒下去煮更加香嫩。
煮芋头的时候可以准备猪肉了,切片或丝都可以,放到碗里加入适量油盐酱醋糖淀粉抓匀腌制。
煮好的芋头捞出放入冷水中泡一泡后剥皮切块,葱蒜切碎,辣椒切丁。
锅中放入500-600毫升水(大概一瓶到一瓶半左右的矿泉水瓶的水)烧开,倒入切好的芋头,放入适量盐、鸡精、油(自己家用的是葱油)、酱油搅拌均匀继续烧开,炖煮大概二十多分钟,要一边煮一边用木瓢按压芋头块,这样会使汤汁更浓稠。接下来把腌制好的肉片倒入汤锅中搅拌均匀,撒上一些辣椒丁提味,在肉碗里倒入适量淀粉加清水搅拌成勾芡汁,汤锅再煮十分钟左右倒入勾芡汁搅拌均匀撒上葱花,即可关火。