挑选四季豆的方法：选择比较按起来比较硬的四季豆，软的四季豆一般是因为放久了，不新鲜，豆囊变水了。
将四季豆去掉头尾一小节，折断，泡水。有小孩子家，可以折短一些。
将折好的四季豆泡水，洗干净，备用。
蒜头切片，加点油，入锅炒热。然后放入四季豆清炒。
待四季豆变色，下点盐，洒点水，锅盖焖几分钟，即可出锅啦。