肉切末，加入油。一勺鸡精，一勺淀粉腌制1-2小时，香菇泡发后去蒂切丁，泡发香菇的水不要倒掉
锅内热少许油，小火将蒜蓉，干辣椒，鲜辣椒，爆香
先放入香菇翻炒，再放入肉末，大火炒至肉变色
放入冰糖，老抽，生抽，耗油，五香粉，油葱酥，稍微炒一会
倒入刚才泡发香菇的水，水要盖过材料（不够就加水），加入两勺淀粉，转小火，加盖闷煮约20分钟，汤汁浓稠即可（时间紧就少放点水，闷5分钟）
收完汁，煮一锅面，盖上肉酱，拌上肉汁即可。可以是汤面也可以是拌面