鸡腿洗干净，去皮，剔骨，肉分几块，再次冲洗干净，沥水
加入少量的盐，生抽，淀粉，黑胡椒粉，用手抓匀，盖上保鲜膜（盖）
放入冰箱冷藏20分钟，时间越久，鸡腿越入味
不粘锅放一两滴油（也可以选择不放），加入热锅中，将鸡腿肉一块一块加入，全部加入后立即转中火，盖上锅盖，闷煎三分钟左右（时间根据鸡块大小不同，主要根据鸡腿肉颜色变金脆，此时可以滑动不粘锅，防止肉粘住），开锅盖翻肉，盖锅盖，再次三分钟
两面均金黄，出锅摆盘，撒上现磨黑胡椒