【耳光炒饭 & 烤茄子】

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作者: 日食记
有一句话说,所有亲密的关系,都要一起吃饭。招待特别好的朋友时,比起下馆子,我更愿意一起做饭来吃。 今天的这道炒饭,是某次聚会时,我工作室一个小同事做的,据说从央视一档美食节目上学来的。虾头油鲜香无比,加上咸蛋黄的风味,让这道炒饭叫所有聚会现场的人欲罢不能。当天,被我们称之为“打着耳光都不肯放”的炒饭,简称:耳光炒饭。 只有炒饭如果略嫌单调,再加一道蒜蓉肉末烤茄子,烤得入香气扑鼻的茄子肉,用筷子便可以轻易的划开挑起,入口酥软,比肉更美味。 在我的想象中,最让人感到舒适的事,莫过于准备好彼此喜欢的食物,跟亲密的人在一起,好好吃饭,好好聊天。 金黄的虾油,酥软的茄肉。 融化在漫长时光里,给予最朴实的满足。 ——《日食记 · 耳光炒饭》

用料

【耳光炒饭 & 烤茄子】的做法步骤

步骤 1

* 耳光炒饭 * 虾头备用,虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟。

步骤 2

将咸蛋的蛋黄蛋白分开捣碎。

步骤 3

热锅冷油下虾头炼油,当锅内油呈金黄色后,弃虾头。

步骤 4

虾油锅中下咸蛋黄略炒,入胡萝卜丁、豌豆、和隔夜饭翻炒至米粒均匀上色。放入咸蛋白、虾仁、鸡蛋液继续翻炒均匀。

步骤 5

完成!

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步骤 6
步骤 6

* 烤茄子 * 热锅冷油,入蒜泥、肉末、豆瓣酱、生抽、味淋、葱花翻炒制成肉酱。

步骤 7

茄子入烤箱190度20分钟后,取出对半剖开,铺入肉酱,再次入烤箱180度烤3分钟。

步骤 8

拿出撒葱花,完成!

菜谱创建时间:2016-09-28 15:11:51