推荐用菜籽油，做出来菜更香。楼主怕油烟偷懒直接用的玉米油，为了防止热油锅，鳝鱼上的生水溅身上，直接鳝鱼下冷锅，小火把生水煎干，倒入玉米油。为了节省过日子，很辛苦把用厨房用纸的习惯纠正了，偶尔用点餐桌抽纸。荤菜类可以提前洗好，沥干水分，省去拿厨房抽纸擦干步骤。
水分煎干，加玉米油，油煎一会，加入蒜头和生姜，爆香，
爆香後加適量開水，加入青椒，葱结，生抽，盐，醋，料酒，开锅煮3～5分钟，转小火，锅盖盖起来，小火煮15分钟左右关火。
成品出炉