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天然酵母培根哈斯面包
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作者：
棒棒糖宝子
用料
天然酵母培根哈斯面包的做法步骤
步骤 1
处奶油外全部材料成团揉至光滑再加入奶油揉均匀并且光滑（不需要呈薄膜状）即可，发酵膨胀2倍大小，约60分钟左右。面团洞痕不回弹即可。
步骤 2
取出发酵好的面团分割4份，每个约250克左右。滚圆松弛15分钟。
步骤 3
取一份松弛好的面团手掌按压将多余空气排除。擀面杖擀成厚薄均匀的长方形翻面，上面铺两片培根撒奶酪丝，现磨胡椒粒，由上往下卷起，收口捏紧，收口向下摆放烤盘上。进行第二次发酵，发至原来的2倍大小，约50分钟。
步骤 4
每个面团刷蛋液，然后用割刀在每个面团的表面快速割出五条直线。
步骤 5
烤箱预热190度烤焙约18分钟左右，面包呈漂亮金黄色。
步骤 6
自己做的酵种
天然酵母培根哈斯面包的小贴士
制作面包中的水量根据面粉吸水性进行增减。 酵种是自己做的柠檬酵种。
菜谱创建时间：2016-09-28 22:46:05
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