把买回来的牛舌冲洗一下 然后放入锅中 加入足量的水 没过牛舌 大火煮开后 转中火四十分钟左右 具体时间根据牛舌大小而定 但是一定要煮熟
在煮牛舌的同时可以准备其他材料 在干黄酱中加入适量清水 把酱和开 但不要太稀
青椒洗干净 掰成小块 切也可以 但是总觉得切出来的菜口感不如掰的
剥3-4瓣大蒜 切末备用
将煮好的牛舌捞出洗净 把表面的白膜切掉 然后切片 大小略比青椒块大一点吧 切开以后的牛舌还会析出很多水 可以用厨房纸垫在盘子下面 至于为什么要切掉我也不知道 可能是怕影响口感把 但是我查到的国外菜谱中都直接吃了
开火热锅 锅热后加入一点油 加入蒜末煸香 然后加入牛舌煸炒 再加入青椒 不用太多 因为牛舌在炒的过程中还会出油
倒入之前准备的黄酱 加盐 搅拌均匀 出锅
这道菜岁为爆炒 但是前期的准备时间还是比较长的 牛舌一定要煮熟 才可以在爆炒中不影响口感 变老 没有煮熟的牛舌切开以后会流出很多水 也会影响口感 基本煮牛舌的时间至少在半个小时以上