、鲜笋豆腐酸菜鱼。

1、生姜去皮切片。鱼块用姜片、酱油、生粉、料酒腌制。

2、其余食材洗洗切切。鲜笋要用开水焯一遍。

3、热锅凉油，放入花椒、蒜头、朝天椒、辣椒、酸菜爆香。

4、加入鲜笋翻炒。

5、加开水、白醋、陈醋、糖，我还加了十三香增味，没有的可以忽略。

6、水开后放入鱼块，盖锅盖煮1-2分钟（看鱼块大小）至鱼块半熟。

7、帮鱼块翻身，并放入豆腐，盖锅盖煮1-2分钟。

8、撒入香菜。

9、关火，起锅，盛盘，开吃！