食材准备：香菇放入淡盐水中浸泡20分钟后洗净，切丁。 鸡胸肉切成和香菇同等大小的碎丁。加入料酒、橄榄油，搅匀，腌制5分钟。 调料汁A：生抽、盐、糖。 调料汁B：水淀粉。
锅中入油，大火加热至七成热，放入鸡肉，炒至变成白色，盛出备用。
用剩余的油炒香菇1分钟，然后倒入鸡肉混合，淋入调料汁A，翻炒2分钟。此时香菇如果出水少，可加入少量清水翻炒1分钟。最后淋入水淀粉勾芡即可。