食材准备：洋葱去皮，切成1.5厘米宽的细条。 韭菜去头部硬皮洗净，切成4厘米长的段。 鸡蛋打散，加入料酒和清水搅匀。
锅中入油，大火加热至七成热时，倒入鸡蛋液，炒成金黄色，盛出备用。
锅中入油，大火加热至五成热时，放入洋葱，改成中小火炒1分钟左右，至微微变软后，放入盐炒匀。
放入炒好的鸡蛋。
马上要出锅时，放入韭菜，翻炒两三下，马上关火。