香菇酿

（制作葱姜水）姜切片葱切段，拿个小碗装着倒入开水焖20分钟

1.半肥瘦的猪肉先切成条再切成细丁，细细剁碎成肉泥（嫌麻烦用料理机也可以但口感没有那么弹） 2.放入葱姜水，先一点点加边加边搅拌让肉吸收 3.加盐，香油和青椒碎（青椒碎加进去前挤出多余的水分） 4.顺时针一个方向搅打肉馅，搅出胶质（嫌累用电动打蛋器也行）

鲜菇挑菌盖大点的深一点的比较好填肉馅

菌杆一扭就脱离了，怕扯破的就用剪刀剪掉菌柄吧 鲜菇用水稍微冲洗掉泥土就行，基本不会有沙子的，别泡着洗

不喜欢青椒，多出来的菌杆也可以剁碎加进肉馅里 基本填肉馅直接用手就好，别太贪心装满就行了

热锅凉油下蒜爆香，菇酿一个个码好放进锅里，不用翻面

加入高汤，没高汤就放水。加盐加酱油和一丢丢糖提味。加盖子焖煮大概10分钟左右。（不用放太多高汤到菇酿的一半就行）

最后拿个小碗放点生粉加一小勺水勾个薄芡，倒入锅内，大火收汁到浓稠，加点红椒丁和葱。

用不完的肉馅就揉成丸子，放进冰箱冷冻，用来煮面煮汤都可以，不过口感相对不会那么弹