排骨切块洗净控水备用
准备好的材料，葱切段、姜切片。锅中加水煮开，放入洗净的排骨焯去血水，焯好水的排骨用清水洗净控水。
热油锅，葱姜干红椒八角爆香
倒入排骨翻炒片刻
依次加入料酒，糖，生抽和老抽翻炒，盖盖焖约2、3分钟，加入足量的开水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢炖约1小时。 这时，开始处理板栗。板栗稍冲洗，放入锅中，加入没过板栗的清水大火煮开后，关火。
趁热，小心用剪刀在板栗上剪个口，然后手一掰就把壳剥去了。（一次不要拿太多出来，凉了里面的那层毛皮不好去除）
汤汁减少1/3时，加入处理好的板栗。
稍加翻拌。煮至板栗变软，排骨酥烂。加盐调味，关火
完成。开吃😋😋
排骨焯过水，肉质更香。水尽量 一次加足，中途不要添加。自我感觉砂锅比压力锅烧出的更香。（我习惯炒锅炒好后，放砂锅炖）