现剥好的毛豆500克
放水中清掉豆衣，用漏盆沥干水。
煮一锅水。
水开后将毛豆倒进开水里，盖上锅盖煮开，煮开后吃一颗，煮透就立刻出锅，倒入漏盆沥干。（注：不能煮久，久了会发黄。）
将沥干的毛豆与敲碎的冰糖，倒进热锅了翻炒。将火调成中小火。炒至冰糖融化，糖水稍微开始收干。（注：不能久，久了会发黄）
倒出糖豆，晾在架子上，晾吹两天
刚剥好的新鲜毛豆500克。将毛豆表面的一层豆衣剥掉一点，