土豆烧茄子

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作者: E路拾缘
是一道家常素菜中的“硬菜”,好吃程度绝不输给任何肉菜。 此食谱,已将调味汁的比例量化,以便让厨友能够更精准的掌握味道~ 快来试试吧~

用料

土豆烧茄子的做法步骤

步骤 1

土豆去皮,切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段,葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀,即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好,不会干干的。

步骤 2

小锅中加入200g色拉油,依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。

步骤 3

炸好后的土豆和茄子已完全成熟。

步骤 4

炒锅中加入10克色拉油,爆香姜末和葱段。

步骤 5

放入青椒块翻炒几下。

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步骤 6
步骤 6

倒入“碗汁儿”。

步骤 7

煮滚“碗汁儿”。

步骤 8

放入炸好的土豆和茄子块。

步骤 9

翻炒均匀。

步骤 10

放入蒜末,再淋入几滴醋,翻炒均匀。

步骤 11

炒好后,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可。

步骤 12

成品。

土豆烧茄子的小贴士

土豆煮1-2分钟后,沥干再炸才容易熟透。在家炸东西,建议使用小炸锅,如小奶锅或小而深的锅子,会比较省油。酱汁中全部的材料混合就是“碗汁儿”。为防止混淆,此食谱省略了色拉油。但步骤中有使用量。最后放蒜末和醋是好吃的关键,请勿省略此步骤。关于盐的用量,由于碗汁中已经有酱油和蚝油,味道清淡者不建议添加盐份。

菜谱创建时间:2016-10-04 14:52:05