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巧克力熔岩蛋糕
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作者：
leibaobao00
用料
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤
步骤 1
巧克力我用的百分之85的。
步骤 2
巧克力黄油一起隔水小火加热融化。
步骤 3
搅拌至顺滑无颗粒，再加入朗姆酒搅拌均匀，放到一边冷却备用。
步骤 4
2个鸡蛋和糖打入盆中，用打蛋器高速打发。一开始打的时候可以隔温水打，鸡蛋可以事先放至室温。
步骤 5
打发到有纹路转慢速，体积变大，很浓稠，颜色发白，看起来很细腻，提起打蛋头滴落形状不会很快消失。
步骤 6
加入过筛的低筋粉。
步骤 7
用刮刀翻拌。
步骤 8
翻拌至无干粉，如果鸡蛋打发到位是不会消泡的。
步骤 9
倒入冷却的巧克力酱。
步骤 10
继续用刮刀翻拌均匀。拌好的面糊很粘稠。
步骤 11
将巧克力蛋糕糊倒入模具中，8分满。 入冰箱冷藏半个小时以上。
步骤 12
预热烤箱中层215度烤12分钟(表面鼓起来就是好了)。 温度时间根据自己烤箱把握，这个蛋糕烤时间久了里面就凝固了，就吃不到熔岩的效果了。
步骤 13
表面可以筛些糖粉装饰，勺子戳一下，巧克力浆就流出来，感觉非常美妙
步骤 14
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巧克力熔岩蛋糕的小贴士
巧克力黄油可以事先融化冷却备用。 鸡蛋事先放至室温。 蛋糕液做好后冷藏半个小时到3个小时都可以。
菜谱创建时间：2016-10-04 15:56:19
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