冬瓜去皮，切成2*2厘米左右大块(买时就让切2厘米左右的圈)，硬的一边打花刀
加油热锅，把蒜米压偏放入锅内煸出香味后倒入冬瓜，摆齐，使每块瓜都能有个面接触锅子，微焦后翻面。
两面都煎好后加入肉沫或元贝(元贝事先用少量水发半小时)翻炒
肉沫变白后，加入生抽和蠔油(如果放元贝就不用加蠔油)翻炒，出香味后加少量水或发元贝的水，盖锅盖焖几分钟。
冬瓜中间微带白色时，大火收汁，放入切好的红椒丝或丁翻炒一下两下起锅，撒上葱花即可