糯米泡温水2小时，腊肠切丁，虾米切丁，香菇切丁，荷叶泡温水，莲子也泡2小时
将花生，莲子，虾米，香菇，腊肠加入糯米之后➕5ml左右的绍兴酒和3克盐搅拌均匀，放入鲜鸡的腹腔内，用牙签固定封口。在往鸡身上抹大概5克左右的盐和5ml的绍兴酒。用荷叶包裹起来。最好用绳子扎一扎。
将鸡放入瓷质炖锅，加入适量的水，慢火炖4-5小时
炖好的荷叶鸡，鸡肉带着荷叶的香气，肉带着酒和糯米的香气。里面的糯米带着鸡肉的酱汁，美味而又有层次的香气^_^